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莱阳梨生长全过程

时间:2019-05-03 11:37:28

 


 

梨乡莱阳地处胶东半岛腹地,南濒黄海、河海交汇,让这座城市光照充足、四季分明,冬无严寒,夏无酷暑。莱阳地势北高南低,北有低山丘陵,南有平原沃土,五龙河由北向南穿境而过、汇入黄海,恰好养育了沿河两岸的种植梨果人家。

400多年来,莱阳的梨农们辛勤地培育了莱阳梨。优越的气候、土壤条件,让一个梨果的一生,从开花结果,到采摘收获,都享尽了得天独厚。下面,编者就带您一起探寻梨果生长的奇妙历程。

1.开春三件事:剪枝、刮皮、催花水

正月过后,大地回春,万物复苏。在莱阳,人说开春三件事:剪枝、刮皮、催花水。人们通过剪枝来控制树的高度和枝条的数量,通风、见光、透气的树,才能保证梨果的产量和质量。对于上了年纪的老树,果农会用一种像小锄一样专用的工具来将老死的树皮刮掉,直到露出新鲜的树皮,使越冬的害虫没有藏身之地,这样可以防治害虫和腐烂病。春天土地开冻了,马上要灌一遍大水,名为催花水。花前水对延长开花期、提高坐果率、提高土壤容热量及预防霜冻有很大的作用,因此梨农很重视。

2.施肥

庄稼一支花,全靠肥当家,梨果也不例外。在莱阳,果农一直坚持用豆粕、农家肥等有机肥为主,化肥为辅,近几年梨园里还竖起了杀虫灯、粘虫板、性诱剂等高大上的方法控制梨园病虫危害,种植出来的有机梨果备受青睐。为不断提高莱阳梨品质,莱阳的梨农还傍上了中科院。2010年,中国科学院植物研究所在莱阳照旺庄镇设立了莱阳梨科研基地,联合青岛农业大学、烟台农学院、各地方果树站积极加强技术培训和指导,提高果农的综合素质、果园管理和产后处理水平。同时利用土壤肥力测定仪器,对土壤进行养分检测,合理配比肥料,使养分趋于平衡。

3.授粉

4月中旬、谷雨前后,梨花盛开。连阡接陌的梨花,如皑皑白雪,似渺渺轻烟。自1991年起,每年莱阳都会举办梨花节,邀请中外游客观赏这千树梨花千树雪,一溪杨柳一溪烟的梨乡盛景,领略莱阳农家田园风光。

梨园夕照 杜荣孝

梨树开花,果农们便忙着采花授粉了。莱阳梨自花授粉能力差,需得借了香水梨等杂梨的花粉来授粉,才能提高坐果率。在满园梨花含苞未放之时,花苞儿一个个圆鼓鼓的,梨农们形象地称之为包包握握灯笼儿。梨农们将香水梨等一些杂梨的灯笼儿采回家以后,一手捏着一朵,相对一搓,花瓣儿就开了,再一揉,花粉就落在了预备好的纸张上。没开的花苞,雄蕊呈桃红色,只要放在热炕头上烘干着,一会儿雄蕊爆开变成黑色,最后花粉就变成了黄面面了。采花、制花粉是一项极精细的活儿,大老爷们儿干不了,全靠年轻姑娘和媳妇们唱花为媒的主角。

将香水梨等一些杂梨的灯笼儿采回家

采集的鲜花粉
快搓好的花粉,半成品

正在烘干的花粉

人工授粉则是一种更劳累的活儿,梨农们用一根线绳把盛花粉的小塑料瓶挂在胸前,拿来梨凳和梨梯再取带橡皮的铅笔就可以上树授粉了。开始的时候,梨农们随便用瓶儿碗儿的盛花粉,用筷子和树枝蘸花粉,后来发现盛药的塑料瓶和带橡皮的铅笔最好用,特别是铅笔上的橡皮头蘸粉少,不伤花蕊,真是一件绝妙天成的授粉工具,于是就流行开了,风习的变迁竟然这样意外和有趣。

人工授粉的利器,药瓶儿和铅笔

梨花盛开期只有三四天,采集的花粉也仅在四五天内有效,人工授粉机不可失。梨园人家便不分长幼男女齐上阵,并请亲戚朋友来帮忙,甚至还雇工,这便是一年里梨园的最热闹最紧张的时候了。大姑娘小媳妇踩着梨凳、踏着梨梯在梨树间忙活着,穿戴得花花绿绿,隐现在洁白的花海中,别有诗情画意。

于守仁

孙学庆

4.掐花

掐花又称摘萼,此做法已有一二百年的历史了,据传系莱阳梨农所独创。在梨果生产中,这项技术已经得到国内外梨果专家的高度重视。1935年《莱阳县志》对莱阳梨掐花已有记载:据传,梨农当初掐花的目的,是为防治虫害。春天有一种梨实蜂爱把卵产在幼梨的花萼里,严重影响梨果质量。梨农想将花萼掐去,去掉虫卵,却意外发现掐萼后梨果形状大变,顶端凹陷,果肩膨大,果肉丰满、膨松、脆嫩,品质明显提高。此后,掐花技术便成了莱阳梨管理的必要工序,形成了一种特别的生产习俗,逐辈流传至今。

孩子们在梨园体验给莱阳梨掐花” ▲

掐花时间性强,一般在谢花后57天进行,半月内必须掐完。早掐可以少留痕迹,掐晚了伤口大,效果不佳。每到掐花时刻,梨农全家老少一齐出动,踏凳攀梯,用手指甲将小梨果上的花萼逐个掐去。有些大树需用12个工时。

老师指导孩子们给莱阳梨掐花” ▲

掐花是细致的技能性劳动,比较劳累。虽然幼梨又小又嫩,但是时间长了也伤指甲。早先掐花这活儿是徒手掐的。解放后,梨农发明了掐花刀,也叫掐花剪儿,并边掐花边疏果,劳动效率大大提高。


被掐掉花萼的莱阳梨,刻上了福字,开始了茁壮的成长

5.采摘

莱阳境内流传七月的核桃,八月的梨,九月的柿子乱赶集的谚语,道出了核桃、柿子、莱阳梨的成熟和采摘时节,其中的是指农历月而言。每年的阳历9月底到10月上旬,莱阳梨达到生理成熟期,系采摘旺期,此时梨果的品质最佳。每年926日至1010日,莱阳都会举办莱阳梨文化节,各地游客齐聚梨园,采摘梨果、体验梨乡风情,这是梨农丰收的时节,也是莱阳一年最热闹的时节。

刻上福字的莱阳梨,沾上了浓浓的喜气

当香甜清脆的莱阳梨摆上您的餐桌,醉人的梨果也就走完了它神奇的一生。莱阳中国梨乡的美誉驰名中外,名不虚传。明万历年间,莱阳梨就被列为皇家贡品,此后明清两代都作为贡梨进贡朝廷。新中国成立后,莱阳梨也多次进京呈献给毛泽东、周恩来等党和国家领导人。2009莱阳梨被列为国家地理标志保护产品;2010年,莱阳市被中国经济林协会命名为中国梨乡20127月,莱阳贡梨园被国家文物局授予中国文化遗产标志使用权。

背景资料

莱阳梨之所以成为梨果之中的佼佼者,是与它生长的自然环境分不开的。桔生淮南则为桔, 生于淮北则为枳。莱阳梨主要产地在五龙河流域,那是一片神土宝地。原来,莱阳境内有五条大河,即清水河、墨水河、富水河、蚬河和白龙河。这五条河在照旺庄五龙河口汇流。相传古时候那里汇成一个巨泽,现在已淤积成一片广阔的油沙地。这种细沙土壤里腐植质特别多,含云母也多, 土质松散,通透性好,对光的反射性强。因此这里栽培的梨树能进行充分的光合作用,并且由于这种沙土升温急,散热快,昼夜温差大, 梨树白天在光合作用中获得糖分,晚上低温不易消耗, 从而加快了梨果糖分的积累。因此,莱阳梨含糖量特别高,达百分之十四左右。比一般梨含糖量高百分之二到百分之三。

 

 

 



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