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品梨

时间:2019-04-20 14:58:27

 

 

一大口叫吞,三小口叫品。品诗、品画、品茶、品酒、品梅、品橄榄,品的都是有味道、有雅趣之物。莱阳梨便是这样一种值得仔细品味的果中珍品。

如果你口渴难忍,吃上一枚莱阳梨,那自然是大快朵颐。但是清香你不暇闻,甘美你不暇品,真可惜了莱阳梨这百果之中的尤物啦。

莱阳梨适合在窗明几净、其乐融融的氛围里慢慢品尝。三五颗绿黄色的梨子盛放在洁白的瓷盘里,一股清香便扑鼻而来。霜刀削过,莱阳梨脱去粗糙的外皮,露出一捧香雪,一团白玉,没有一点儿酸涩,没有一点儿俗气,入口即化,足以让你体会到生活的甜蜜和惬意。

当然,品莱阳梨最适合的时间还是在梨果飘香的金秋,最适合的地点还是在五龙河畔的大梨园。当你走近任何一棵满身沧桑的老梨树,热心的梨农都会教你如何选梨和尝梨。

莱阳梨素称“歪把慈梨”,歪把儿是莱阳梨的一个重要特征。老梨树枝条僵硬,梨果儿越长越重,到了秋后梨把儿就压歪了。由于重力的作用,歪把儿梨的一边果肉特别大,甚至梨把儿旁边还长出一个高高的“肩膀”,这样的梨有些丑,但是很好吃。树龄少的梨树一般比较旺,枝条比较柔软,结的梨能够自由地垂下来,这样的梨一般很对称和圆润,呈现标准的垂梨形。虽然这也是正宗的莱阳梨,但是香气和味道稍显逊色。因此,梨农选梨的经验是:“新树不如老树,旺树不如弱树。”老树和弱树上的梨熟得早;新树和旺树的梨糖分转化迟缓,香气和甜度就稍逊一筹。

选梨的要领还在于要辨别梨的色度和香气。在同一片果园,周边通风透光好的梨树上结的梨,个头大,色泽好,绿中透黄,香气沁人,并且提前成熟。同一棵树上,梨长在不同的位置上,品质也都很不一样。如果你选好了一颗莱阳梨,不妨仔细端详一下莱阳梨独具特色的外皮,黄绿的外皮上布满了褐色的星点儿。这么密集的星点儿,是其他品种的梨所没有的。你还可以欣赏一下莱阳梨的顶部,那个圆圆的褐色的梨碗儿,像肚脐更像嘴唇,它是莱阳梨农的先辈们发明的掐花技术造成的结果,这让莱阳梨更加“性感”和丰满,独具风韵。如果你摘下的莱阳梨具备了下面这些特点:把儿又细又短又歪;把儿旁边有肩膀;梨碗儿周围果肉肥大;梨体大小适中(直径70mm左右);皮色绿中带黄,富有光泽;星点儿疏朗均匀。那么恭喜你!你采摘的是一枚优质的莱阳梨,口味绝对上乘。

当你拿着一颗熟透的莱阳梨,削去梨皮,你会发现梨肉是软软的,象一团将融未融的雪。当你吃一口莱阳梨,不用大嚼,它就会化得满嘴甘甜,不剩一点渣儿,满口是一股清爽的香气。吃梨还真象品茶一般,须要斯斯文文用心享用,而不能急三火四,狼吞虎咽。如果这时候梨农告诉你:“莱阳梨四百年来一直是皇家贡品,历朝历代皇帝都喜爱。”你肯定会相信的。也许你还会玄想:如果天上真有神仙,吃到的仙果也无非如此甘美罢。

你在品尝着的时候,梨农还会让你看跌落在地的莱阳梨。从不到2米的树上,一颗大梨跌落在松软的沙地上,竟然被摔得粉碎。莱阳梨就是这样脆,这样娇贵。古语说:“莲子心中苦,梨儿腹内酸。”这时候,你吃完了梨,你会发现莱阳梨的果核很小,几乎一点酸味也没有。你还会发现你沾满梨汁的手指,已经被梨汁粘得难以分开。莱阳梨就是这样甜,含糖量高达8%以上。民国期间的《莱阳县志》上记载:“莱梨名驰南北,为果中上品”“皮粗糙而无渣滓,清香甜脆”“果大质优,汁多味甜”,真是名不虚传。

2009年始,莱阳市举办梨文化节,时间是926日—1010日,这真是品尝莱阳梨的好时节。926日,莱阳梨已经成熟,开始下树了。10月上旬,金风吹拂、艳阳普照的时候,五龙河岸的梨就全都熟了,黄熟的莱阳梨都是一样的清香,一样的甘甜。“雪拥玉围三千顷,飞甜流香十万家。”金秋,莱阳的空气都是甜的,你不信吗?

 

 



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